蛋白質，氨基酸，肽，膠原蛋白

 

氨基酸是蛋白質的組成部分，想像一下有不同類型的磚塊，以及數量眾多的不同類型的房屋，我們可以根據它們組合磚的方式（它們的順序）來命名。磚是氨基酸，房屋是蛋白質。

 

肽也由氨基酸組成，但是肽比蛋白質包含的氨基酸少得多。傳統上，肽被定義為由2至50個氨基酸組成的分子，而蛋白質則由50個或更多氨基酸組成。然而，肽可細分為具有很少氨基酸（例如2至20個）的寡肽和具有許多氨基酸的多肽。蛋白質由連接在一起的一種或多種多肽形成。因此，蛋白質本質上是非常大的肽。

 

膠原蛋白由三重螺旋組成，通常由兩條相同的鏈（α1）和一條化學性質稍有不同的附加鏈（α2）組成。膠原蛋白氨基酸序列中最常見的基序是甘氨酸-脯氨酸-X和甘氨酸-X-羥基脯氨酸，其中X是除甘氨酸，脯氨酸或羥脯氨酸以外的任何氨基酸。用上面的“磚塊和房屋”的比喻，膠原蛋白實際上是一個由三塊磚塊組成的“房屋”。因此，膠原蛋白肽是主要作為高端化妝品和抗衰老產品銷售的三肽。

 

蛋白質和肽之間的差異，雖然根源在於大小，但並不取決於它們的大小。由於肽是如此之短，因此它們通常不會折疊成較大蛋白之類的複雜結構，因此肽在細胞內仍然是鬆散的二維字符串。

 

由於它們的體積小且缺乏有組織的結構，因此肽往往能夠在較大蛋白無法容納的空間中潛行-它們可以穿透腸壁，人的皮膚，甚至在某些情況下甚至可以穿透細胞周圍的膜。這是生物肽最吸引人的品質之一。他們可以迅速進入血液去需要他們的地方。